主要成分是碳酸氢钠(工业用小苏打).介面活性剂，加了少量白土起吸附作用，细沙增加摩擦力，加了少量碱增加去污力，具有腐蚀性。很多里添有摩擦剂（细沙/二氧化硅），这就是为何能使物品用过后看起来很干净，但会使物体表面产生细微划痕。

　　不少无良餐馆用去污粉腌牛肉、猪肉，一是让肉丝膨胀入味，二是让肉质鲜嫩，增加好的口感。还有人在烫青菜时放一些去污粉(食粉)以使青菜过水后仍保持新鲜翠绿。